Мы уже рассказывали в нашем Блоге, где лучше покупать китайский чай, а также поведали Вам таинство китайской чайной церемонии. В этой статье мы с удовольствием расскажем Вам, друзья, как выбрать качественный Пуэр.
Помимо невообразимо глубокой и самобытной культуры Поднебесная славится на весь мир своим чаем и культурой его употребления. Известно, что количество видов китайского чая достигает огромного значения – около 1500, и каждый из них достоин отдельной статьи, если не книги. Но сейчас мы предлагаем уделить внимание одному из наиболее известных в мире сортов – Пуэру. Примечательно, что хоть название чая и одноименно с уездом в провинции Юньнань, в самом уезде этот сорт чая никогда не производили, а лишь привозили на продажу со всех окрестностей. Сегодня же Пуэр занимает особое место среди китайских чаев, и дальше мы расскажем Вам почему.
Традиционно Пуэр бывает двух видов: зеленый (Шен Пуэр) и черный (Шу Пуэр). Не смотря на то, что оба чая – пуэры, они имеют значительные различия между собой, как во вкусе, так и в технологии производства.
Шен Пуэр считается аутентичным чаем. Его ферментация происходит естественным способом и длится от нескольких лет. Возраст Шен Пуэра, как и для хорошего вина, является достоинством и всегда влияет на качество и цену. Хороший Шен Пуэр имеет выраженный фруктовый аромат, обладает тонизирующими свойствами, содержит в себе массу витаминов и микроэлементов, благоприятно влияющих на иммунитет, а также ускоряет выведение токсинов и способствует долгой молодости. Не секрет, что китаянкам удается сохранять естественную женскую красоту долгие годы именно благодаря зеленому Пуэру, а у мужчин это одно из главных орудий в борьбе с похмельем. Чайные листья имеют зеленый или темно-зеленый цвет, а готовый напиток обладает светло-зеленым или светло-коричневым оттенками.
Шу Пуэр появился в Китае только в 50-ых годах XX века, и является продуктом ускоренной контролируемой ферментации. Эта технология позволила получать готовый к употреблению чай из того же сырья в гораздо меньшие сроки, тем самым упростив процесс полной ферментации и несколько уменьшив цену в сравнении с Шен Пуэром. Качественный черный пуэр характерен душистым ароматом древесной коры, орехов и сухофруктов. Легкий запах дыма или копчености также свойственен Шу Пуэру. Листья по цвету очень похожи на самый обыкновенный черный чай, но заваренный напиток может обрести насыщенный бордовый, коричневый или даже черный оттенок – в зависимости от заварки.
Традиционно пуэр встречается в таких расфасовках:
- Мини-точа. Небольшой «колокольчик» или «колпачок» массой в 7-8 граммов. Чаще это Шу Пуэр. Такая порция рассчитана на один прием, и хватает ее примерно на 3-4 заварки.
- Точа («гнездо»). Своей формой напоминает гнездо, откуда и получила свое название. Обычно в точах качество сырья выше – там можно встретить цельные листья и даже флеши (веточки чая с несколькими листочками). Обычно это опять же Шу Пуэр, но также встречается и Шен Пуэр.
- Брикет. Стандартные расфасовки в 50, 100 и 250 граммов. По составу и качеству обычно это то же, что и «точа», но имеет форму параллелепипеда.
- Блин. Имеет характерную форму сплюснутой лепёшки размером с кавказский лаваш или меньше. Встречается по 100, 357 и 400 граммов в пачке. Вы спросите: почему 357? Дело в том, что в Китае было принято упаковывать по 7 блинов в транспортировочную упаковку. Такая упаковка должна иметь стандартную массу – 2.5 кг (2500г), а, следовательно, каждый блин должен был весить 2500/7 = 357,14 ≃ 357г.
- Дворцовый пуэр или рассыпной. Ценится за удобство – процесс заваривания проще, а также можно покупать небольшими порциями. Бывают только для Шу Пуэра.
- Комки Дракона. Небольшие комочки часто неправильной формы. Характерный блеск чая говорит о высоком качестве сырья. Обычно чай в них совсем непыльный, но все же требует замачивания в процессе заварки. Также имеет убедительный насыщенный запах.
Во второй части нашей статьи мы уделим внимание непосредственно выбору пуэра на Taobao: поделимся с Вами лайфхаками и дадим практические советы, которые превратят поиск качественного чая в интересное и увлекательное занятие! Ожидайте продолжение скоро!
Удачных Вам покупок, друзья,
c Parcel Up (Таобао ФОКУС)!